Вкусное блюдо — уха из головы и хвоста семги

Уха красная по-домашнему

• голова и хвост одной семги;• 4 картофелины;• 1 луковичка;• морковь.

Процесс приготовления

1. Для начала тщательно удаляем жабры из головы и промываем. Ставим кастрюлю на огонь, бросаем рыбу, варим час. 2. Солить уху нужно после того, как пенка будет снята. Чтобы бульон не стал мутным, кастрюлю не накрываем крышкой. 3. Пока кусочки рыбы варятся, мы нарезаем картофель дольками среднего размера, морковь — полукольцами, а лук – очень мелко (насколько это будет возможно). 4.

По истечении часа процеживаем бульон через марлю и дуршлаг. 5. Затем овощи кладем в подготовленный бульон и варим до готовности (примерно 30-40 минут). Вот и все, уха из головы и хвоста семги готова, можно подавать на стол. Обратите внимание, что в описании выше нет ни лаврового листа, ни поджарки.

Уха из головы семги с пшеном

• 3 картошки;• хвост и голова семги;• соль (по вкусу);• 4 л воды;• два томата и такое же количество лука;• одна морковь;• пучок свежей петрушки;• несколько горошков черного перца;• 5-7 ст. ложек пшена.

Готовка

1. Когда вода закипит, тщательно убираем пенку и кладем луковицу целиком, горошины перца, солим, накрываем крышкой и варим 25-30 минут. 2. В принципе, из любой ухи нужно голову и хвост вынуть, а бульон процедить. Этот рецепт не станет исключением. В рыбный бульон (уже процеженный) добавим лук и картофель, которые уже нарезаны кубиками, а морковь, нашинкованная на крупной терке.

Составляющие данного рецепта:

  • голова, плавники и хвост семги;
  • помидоры – 4 шт.;
  • картофель – 3–4 шт.;
  • пшенная крупа – 200 грамм;
  • фиолетовая луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • гвоздика;
  • приправы по желанию.

Вкусное блюдо - уха из головы и хвоста семги

Семгу необходимо заранее разморозить, разделать и промыть в теплой воде.

«Рыбацкая»

Уха из головы и хвоста семги «по-рыбацки» будет пикантнее благодаря добавлению водки.

• водка — 1 ст. л.;• укроп — половина пучка;• перец черный (горошком);• картофель -3 шт.;• репчатый лук — 1 шт.;• семга — 1 голова и хвост.

Приготовление

1. Подготовленные части семги укладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды. 2. После того как вода закипит, убавляем огонь и опускаем головку лука и перец по вкусу.3. Варим уху один час, процеживаем через дуршлаг и марлю.4. Далее выкладываем в бульон картофель, нарезанный кубиками, и варим до готовности. 5.

Предлагаем ознакомиться:  Фидерное удилище как выбрать устройство лучшие телескопические и штекерные удочки для фидера

Вкусное блюдо - уха из головы и хвоста семги

В это время остывшую голову и хвост разделяем, по возможности удаляем кости. Затем возвращаем обратно в бульон вместе с лавровым листом. Солить в этом случае рекомендуют за пять минут до готовности. 6. Водку вливаем, когда уже суп остывает. 7. После чего даем ему настояться под крышкой 15 мин. Подаем в тарелках с мелконарезанным укропом.

Способ приготовления

Как варить уху из головы семги:

  1. Подготовленную рыбную тушку кладем в глубокую кастрюлю, заливаем ее холодной водой и варим около 15–20 минут.
  2. Процеживаем готовый бульон через марлю. Лучше всего использовать несколько слоев.
  3. Возвращаем кастрюлю с бульоном обратно на плиту.
  4. Чистим картошку, промываем ее от грязи и нарезаем на небольшие дольки.
  5. Пересыпаем картофель в кастрюлю. После этого добавляем рубленую луковицу.
  6. Нарезаем томаты, предварительно обдав их кипятком и удалив кожицу.
  7. Промываем несколько раз пшено.
  8. Пересыпаем крупу и помидоры в бульон, перемешиваем все ингредиенты и добавляем соль и специи.
  9. Как только овощи будут полностью готовы, кладем в бульон филе семги без костей и варим еще около 5 минут.
  10. Накрываем кастрюлю полотенцем. Даем блюду немного времени настояться.

Готовую уху разливаем по тарелкам. Добавляем в суп немного свежей зелени и ложку сметаны для более яркого вкуса и аромата.

Уха со сливками

Несмотря на то, что рыба и молочные продукты кажутся несовместимыми, есть блюда, в которых эти ингредиенты хорошо сочетаются. Мы сейчас расскажем, как готовится уха из головы и хвоста семги со сливками.

Если делать рыбный суп из филе, то он получается достаточно жирным. Нужно отметить, что этот способ приготовления далеко не бюджетный, но попробовать такое блюдо обязательно стоит.

• вода – 1 л;• голова и хвост семги – по 1 шт.;• картофель — 1 шт.;• корневой сельдерей — 50-60 грамм;• листовой сельдерей — 40-50 грамм;• красный лук — 1 шт.;• креветки: 50-70 грамм;• мидии (варено-мороженые, можно заменить кальмарами) — 70 грамм;• сливки (жирность определите сами, так как подойдет и 10%, и 20%) — 200 мл (не больше);• карри (куркума) — 1 ч. л.

Процесс приготовления ухи

1. В кастрюлю наливаем воду, когда она закипит, добавляем карри и рыбу. Вариться семга будет около получаса. 2. Затем части рыбы достаем и отделяем кости. 3. Нарезаем картофель и сельдерей (корневой) небольшими кубиками, а лук кольцами и варим в оставшемся бульоне. Туда же добавляем размороженные креветки и мидии.

Если вы используете кальмары, то их нужно порезать полосочками по 3-4 см. 4. Как только картошка сварится, выкладываем очищенные мясо рыбы и ждем около 15 минут. 5. В течение этого времени мелко рубим оставшийся сельдерей и добавляем сливки, вливая их тонкой струйкой, помешивая. Все остальные приправы добавляем по вкусу. Подавать рекомендуем с сыром.

Уха из головы и хвоста семги. Рецепт с фото

Всем известно, что семга жирная, поэтому обычно поджарку к ней, как правило, не делают. Мы же сейчас рассмотрим вариант приготовления ухи, в котором присутствует данное дополнение.

Предлагаем ознакомиться:  На что ловить леща? Как правильно выбрать насадку на леща?

• 1 хвост и голова семги;• водка – 50 мл;• лук -2 шт.;• картофель -3 шт. (средние, если есть красный, то используйте его);• петрушка, укроп – по 1 пучку; • перец (молотый и горошком); • растительное масло;• вермишель-паутинка.

Процесс приготовления блюда

1. Мы уже знаем, что сначала нужно подготовить голову семги. Если есть брюшки, то обязательно добавляйте. В кастрюлю наливаем 2 литра воды. Когда она закипит, выкладываем все, что есть от семги, и варим 30 минут. 2. Нарезаем картофель кубиками. 3. Одну луковицу, половинки пучков петрушки и укропа рубим очень мелко. 4.

В процеженный рыбный бульон выкладываем овощи. 5. На сковороде с растительным маслом делаем поджарку. Для этого морковь шинкуем на мелкой терке, лук режем кубиками, пучки зелени рубим мелко. Очень важно, чтобы ничего не подгорало, иначе уха будет иметь неприятный привкус.6. Под кастрюлей прибавляем огонь и туда выкладываем нашу поджарку.7. Через 15 минут вместе с водкой насыпаем столько паутинки, сколько вам хочется. Когда вермишель сварится, снимаем блюдо с плиты.

Чтобы изучить этот рецепт более подробно, и хорошо запомнить каждый шаг приготовления ухи из головы сёмги, вы можете посмотреть это видео. В нём вы узнаете еще больше информации о том, как правильно варить уху, и сможете повторить это блюдо в домашних условиях. Вы узнаете, как уха получается такой вкусной, и почему в неё лучше добавлять засоленное, а не варёное филе. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как легко и быстро можно приготовить уху из сёмги. Бульон – самое главное в ухе, и очень важно приготовить его по всем правилам. В этом рецепте описан простой способ, который сделает уху наваристой, нежной и вкусной. Ваши родные будут приятно удивлены, когда вы приготовите для них такое аппетитное блюдо!

Предлагаем ознакомиться:  Как правильно ловить карпа

Другие рецепты ухи

Вкусное блюдо - уха из головы и хвоста семги

Ингредиенты:

  • семга – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свежая или сушеная зелень – 30 грамм;
  • лавровые листочки – 2 шт.;
  • прованские травы – 2 ст. л.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль;
  • молотый перец;
  • вода – 2 литра.

Такой рецепт крайне прост и не займет у вас много времени.

Как приготовить уху в мультиварке?

В большинстве случаев женщины предпочитают отдавать всю кухонную работу мультиварке. Это связано с тем, что данная техника экономит ваше время и силы, и процесс приготовления не требует постоянного наблюдения.

Как приготовить уху из головы семги в мультиварке? Для начала вам потребуются следующие продукты:

  • семга – 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • петрушка и укроп – 1 пучок;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • приправы для рыбы.

Как варить уху из головы семги в мультиварке:

  1. Отрезаем у рыбки голову, плавники и удаляем внутренности.
  2. Промываем семгу под холодной водой и сушим с помощью бумажных полотенец.
  3. Картофель очищаем от кожуры и грязи, а затем делим на крупные кубики толщиной до 1 см.
  4. Морковку чистим и шинкуем тоненькой соломкой.
  5. Луковицу можно нарезать на полукольца, но лучше всего использовать целиком. Главное – снять верхний слой и шелуху.
  6. Мелко нарезаем зелень.
  7. В чашу для мультиварки пересыпаем картофель, лук и морковку.
  8. Добавляем рыбные части. Заливаем все ингредиенты холодной водой.
  9. Закрываем мультиварку и выбираем функцию «Тушение» на 60 минут.
  10. Как только техника сообщит об окончании работы, открываем крышку и достаем рыбу.
  11. Отделяем мясо от костей и разливаем уху по тарелкам.
  12. В последнюю очередь добавляем измельченную зелень укропа и петрушки, очищенную рыбу и приправы.

В качестве дополнительных продуктов к основному блюду вы можете использовать сухарики с чесноком из ржаного хлеба, зеленый лук и чеснок.

По желанию в уху можно добавить немного жирных сливок. Да, это звучит необычно, к тому же у многих вызывает удивление. Однако данный рецепт родом из Финляндии, где считается обычным делом варить супы из рыбы со сливками и другими молочными продуктами. Благодаря этому блюдо получается более нежным, мягким и имеет приятный сливочный аромат.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector