Хе из толстолобика по-корейски

Как подготовить толстолобика для приготовления хе по корейски

Данный рецепт по списку ингредиентов максимально приближен к оригинальному, однако, вы можете добавлять те или иные продукты в процессе его приготовления, учитывая свои предпочтения.

  • Филированная часть рыбы – 700 г
  • Морковь – 3 шт.
  • Уксус столовый – 110 мл
  • Лук сладкий – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Подсолнечное масло – 60 мл
  • Спайси соус – 1 ст. л.
  • Соль – 15 г
  • Кориандр, паприка, перец белый молотый, пажитник молотый, орегано
  • Рыбу для приготовления данного блюда вы можете взять практически любую, однако, лучше отдавать предпочтение такой, в которой нет или совсем мало костей.
  • Также обратите внимание на то, что такое лакомство преимущественно готовится из свежей рыбы, поэтому постарайтесь купить именно такой продукт. Очистите рыбу, вымойте ее или же сразу купите готовое рыбное филе. Измельчите продукт средними кусочками.
  • Переложите рыбу в стеклянную, эмалированную или керамическую емкость и засыпьте солью, перемешайте кусочки, чтобы каждый пропитался ею
  • Далее влейте в емкость уксус и еще раз тщательно перемешайте рыбу. Дайте ей промариноваться в уксусе минимум 35 мин.
  • Очистите лук и измельчите его: половину кубиками, половину полукольцами
  • Чеснок очистите и мелко порубите.
  • Лук, измельченный полукольцами, и чеснок добавьте в рыбу, перемешайте, оставьте на полчаса.
  • Морковь очистите, и потрите на терку для моркови по-корейски или же на обычную крупную терку. Сдобрите ее пряностями и специями, указанными в рецепте, однако, с расчетом на то, что они еще понадобятся для приготовления заправки.
  • В сотейнике на разогретом масле обжарьте оставшийся лук.
  • Добавьте в емкость все специи и соус спайси, готовьте 5 мин.
  • Выложите получившуюся смесь в рыбу, туда же отправьте морковь, перемешайте.
  • Емкость с рыбой отправьте в холодное место на 12 час. Это время необходимо для того, чтобы рыба пропиталась и стала пригодной для еды.
  • Подавать такое блюдо можно с зеленью, соевым и более острыми соусами, а также с гарнирами.

Минтай на сегодняшний день является одним из наиболее доступных продуктов, именно поэтому зачастую такое лакомство готовят из него. Получается «Хе» из минтая очень ароматное и сочное.

  • Филированная часть минтая – 650 г
  • Уксусная эссенция – 0,5 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – пол шт.
  • Перец чили
  • Лук сладкий – 1,5 шт.
  • Лимонный сок – пол ч. л.
  • Чеснок – 4 зубчиков
  • Соль – 15 г
  • Сахар – 10 г
  • Растительное масло – 100 мл
  • Чесночно-соевый соус – 2 ст. л.
  • Пряности для приготовления моркови по-корейски, сушеная петрушка, паприка, майоран
Из минтая
Из минтая
  • Вымойте рыбу, по необходимости очистите и профилируйте. Измельчите продукт средними кусочками. Имейте в виду, что крупные рыбные куски маринуются гораздо дольше и, следовательно, процесс приготовления в таком случае займет больше времени. Посолите рыбу, залейте эссенцией, лимонным соком, оставьте на 15 мин.
  • Лук очистите, и порежьте полукольцами.
  • Чеснок очистите, и потрите на терку.
  • Отправьте лук и чеснок в емкость с минтаем, оставьте еще на 25 мин.
  • Перец очистите, вымойте и порежьте брусочками.
  • Морковку очистите, вымойте. Потрите ее либо на специальную терку для моркови по-корейски, либо на обычную крупную терку.
  • Морковь соедините со сладким перцем, засыпьте овощи специей для приготовления моркови по-корейски.
  • Перец чили мелко порубите, его количество определяйте по своим вкусовым предпочтениям. Если хотите получить более острое блюдо, добавляйте больше, если менее острое – можете обойтись и без этого ингредиента. Работайте с острым перцем в перчатках, так как его сок может обжечь кожу.
  • В сотейнике разогрейте масло, добавьте в него острый перец, сахар, чесночно-соевый соус и немного пряностей по вкусу, выждите 1 мин.
  • Залейте ароматным маслом рыбу и добавьте к ней приготовленную морковь и перец, перемешайте, оставьте на 3 час.
  • Подавайте с зеленью петрушки, лимоном и соевым соусом.

Скумбрия очень полезная и питательная рыба. Однако надо понимать, что скумбрия достаточно жирная, поэтому и блюдо получается жирным.

  • Скумбрия свежемороженая – 1 кг
  • Лук сладкий – 3 шт.
  • Морковка по-корейски – 170 г
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Томаты – 2 шт.
  • Столовый уксус – 80 мл
  • Перец чили
  • Масло растительное – 160 мл
  • Соль, сахар
  • Паприка, орегано, итальянские травы, розмарин
Скумбрия по-корейски
Скумбрия по-корейски
  • Скумбрия в наших магазинах продается в замороженном виде, поэтому изначально ее нужно будет разморозить. Для этого нельзя использовать микроволновку, кипяток и т. д., рыба должна размораживаться только при комнатной температуре или же в холодильнике. В холодильнике рыба будет размораживаться достаточно долго, поэтому если вы будете использовать этот метод, учтите данный фактор.
  • Размороженную рыбу вымойте, удалите из нее внутренности, хвост и голову. Также удалите из рыбы крупные кости и хребет. Измельчите филированную рыбу средними кусочками.
  • Переложите измельченную рыбу в стеклянную, эмалированную керамическую емкость, посолите ее, залейте уксусом и соусом.
  • Лук очистите, и порежьте полукольцами.
  • Добавьте лук и морковь к рыбе, аккуратно перемешайте.
  • Томаты необходимо очистить. Для этого на каждом нужно сделать неглубокие крестообразные надрезы и поместить их в кипящую воду на 1 мин., далее переложить в холодную воду, а после снять шкурку. Очищенные томаты нужно мелко измельчить.
  • Острый перец мелко измельчите, делайте это в перчатках, чтобы не получить ожоги.
  • Разогрейте масло в сотейнике, добавьте туда измельченные томаты.
  • Спустя минуту добавьте в сотейник пряности и острый перец.
  • Горячим маслом с перцем и пряностями залейте маринованную рыбу.
  • Перемешайте содержимое емкости и оставьте его на 5-10 час.

Данное блюдо обладает оригинальным и очень интересным вкусом, ведь помимо привычных ингредиентов для его приготовления будут использованы огурцы. По желанию можно убрать этот овощ из списка нужных продуктов, однако, с ним закуска получается гораздо вкуснее.

  • Филированная часть линя – 800 г
  • Лук фиолетовый – 150 г
  • Морковь по-корейски– 100 г
  • Огурец – 2 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Масло растительное – 50 мл
  • Петрушка – 1 пучок
  • Уксусная эссенция – 2,5 ст. л.
  • Соль, перец красный молотый, паприка, прованские травы, пажитник молотый
  • Лучше всего использовать свежего линя или хотя бы не замороженного. Филированную его часть промойте, порежьте длинными полосками или средними кусочками.
  • В емкость с рыбой влейте уксусную эссенцию, перемешайте кусочки, чтобы все они как следует промариновались.
  • Спустя 20 мин. слейте образовавшуюся в тарелке жидкость и посолите кусочки. Не забывайте, что по рецепту используется и соевый соус, а он также достаточно соленый.
  • Лук очистите, и порежьте длинными брусочками.
  • Чеснок очистите, и потрите на терку или измельчите в блендере.
  • Зелень вымойте и порубите.
  • Огурцы вымойте и порежьте длинной тонкой соломкой.
  • Добавьте к рыбе огуречную соломку, морковь, лук, соевый соус, сок лимона и зелень, аккуратно перемешайте.
  • Масло разогрейте в сотейнике, добавьте в него все пряности и не забудьте о жгучем ингредиенте. Это может быть красный молотый перец или же свежий перец чили. Уменьшите под емкостью огонь.
  • Спустя 1 мин. добавьте чеснок, подождите 30 секунд и влейте смесь в тарелку с рыбой.
  • Спустя полчаса перемешайте рыбу и овощи, оставьте еще на 3 час., а после подавайте к столу.
Предлагаем ознакомиться:  На что ловить толстолобика снасти и приманки

Как уже говорилось ранее, такое блюдо корейской кухни как «Хе» можно готовить абсолютно из разной рыбы и толстолобик не составляет исключение.

Используя данную рыбу для приготовления такой закуски, учитывайте, что маленькие тушки менее пригодны, поскольку отличаются более сухим мясом.

  • Филированная часть толстолобика – 750 г
  • Лук сладкий – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сок лимона – 1,5 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соус «Табаско» – 1 ч. л.
  • Уксусная эссенция – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 150 мл
  • Мускатный орех, паприка, сушеная петрушка, кардамон, орегано, пажитник молотый, соль
  • Приобретите филированную часть толстолобика или же свежую большую тушку. В последнем случае ее нужно будет филировать самостоятельно. Для этого вымойте рыбу, очистите, удалите внутренности, голову и хвост. Затем удалите из рыбы кости и хребет. Филе еще раз промойте и порежьте достаточно крупными кусками.
  • Положите филе в эмалированную емкость, посолите и сбрызните лимонным соком, оставьте на 15 мин.
  • После добавьте к рыбе уксусную эссенцию.
  • Лук выберите не крупный, очистите его и порежьте кольцами.
  • Морковь очистите, вымойте и потрите на крупную терку.
  • Чеснок очистите и мелко порубите или же потрите на терку.
  • Лук и морковь добавьте к рыбе, аккуратно перемешайте.
  • В сотейнике раскалите масло, добавьте в него чеснок, все специи и пряности, и пожарьте содержимое 30 секунд.
  • Влейте раскаленное масло и острый соус в емкость с рыбой, спустя полчаса перемешайте ингредиенты и оставьте их мариноваться на 10-12 час.
  • Готовые куски рыбы украсьте зеленью и подавайте к столу.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда можно использовать даже селедку. Данная рыба доступна каждой хозяйке, да и найти ее в магазине гораздо проще, нежели многие другие виды рыб.

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.
  • Лук белый – 2 шт.
  • Соус томатный – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 200 мл
  • Горчица в зернах – 2 ст. л.
  • Перец чили
  • Соль – 35 г
  • Уксус столовый – 35 мл
  • Гвоздика, перец черный молотый, укроп сушеный, паприка, чеснок сушеный измельченный
Предлагаем ознакомиться:  Рыбалка на карпа. Как, когда и на что ловить карпа
Селедка
Селедка
  • Недостаток селедки для этого рецепта заключается в том, что она достаточно костлявая рыба и выбирать мелкие кости очень сложно. Также нужно учитывать тот факт, что в свежем виде сельдь у нас встретить невозможно и поэтому придется довольствоваться свежемороженой продукцией. Итак, разморозьте рыбу при комнатной температуре, удалите внутренности, голову и хвост. Далее удалите с рыбы шкурку и хребет, а после максимально выберите мелкие кости. Каждое филе порежьте на 3 части.
  • Переложите измельченную рыбу в эмалированную кастрюлю или большую тарелку и посолите, также добавьте к ней горчицу, уксус.
  • Лук очистите, и порежьте полукольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
  • Перец мелко порубите, однако, делайте это в обязательном порядке в перчатках.
  • В сотейнике на разогретом масле обжарьте в течение 30 секунд острый перец и все пряности со специями. После добавьте туда томатный соус и доведите смесь до кипения.
  • Влейте получившийся острый соус к рыбе и аккуратно перемешайте ее.
  • Оставьте рыбу мариноваться минимум на 5 час.
  • Подавать такое блюдо можно сдобрив его свежим зеленым луком и укропом.

Какие ингредиенты добавить в хе из толстолоба

В хе из толстолобика можно добавить самые разные овощи, но обязательными будут два ингредиента — чеснок и обычный репчатый лук. Две луковицы нарезаем потоньше полуколечками. Чеснок чистим от шелухи и нарезаем кубиком. Морковь и огурцы без кожуры режем тонкими полосочками (можно пропустить через терку для «корейской» моркови).

Нагреваем сковороду, кладем на нее кориандр и зиру и немного подсушиваем: подогретые специи лучше раскроют свой запах. Проверяем рыбу, если она посветлела, значит самое время слить лишний уксус и заправить хе. Отжимаем кусочки толстолобика и смешиваем их с луком и чесноком. Затем добавляем остальные овощи и нагретые специи.

После этого на сковороде нагреваем растительное масло, опускаем в него сначала очищенную и разрезанную на четыре части луковицу, как только она начнет подрумяниваться, достаем и добавляем в масло красный острый перец. Чаще всего рецепты хе из толстолобика рассчитаны на поклонников острых блюд, если же вы к ним не относитесь, просто не кладите перец чили и добавьте немного красного перца.

Совсем без него обойтись не удастся — это самая популярная приправа в Корее. Нагретое до дымка масло с перцем аккуратно выливаем на рыбу с овощами. Затем перемешиваем все и ставим на день настаиваться под крышку. При подаче заправляем хе нарезанной зеленью кинзы, семенами кунжута и рубленным зеленым луком.

А теперь, когда вы знаете, как приготовить хе из толстолобика, самое время освоить другие варианты этого корейского блюда, например, хе из щуки или хе из красноперки.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Вариации на тему «Хе»

А вот еще один хе из толстолобика пошаговый рецепт. Правда, он не особенно будет отличаться от предыдущего. Здесь мы не будем отделять шкуру толстолобика от филе, а нарезку используем не соломкой, а кубиками (не более 1-1,5 см).

толстолобик_хе1

Рыбу не будем солить сразу, а только зальем уксусом и поставим под гнет на два часа. Можно использовать обычный 9% столовый уксус или уксусную эссенцию (более концентрированный продукт). Следовательно, чем меньше концентрация, тем уксуса нужно больше.

Чеснок нарезаем мелко-мелко, лук же можно нарезать полукольцами, кубиками, дольками. Все другие овощи предпочтительнее нарезать соломкой. Зелень порубить мелко.

Маринованную рыбу нужно хорошенько отжать и смещать с овощами. После добавляем соль, сахар, кориандр, черный перец. Рассчитывайте на свои вкусовые рецепторы, чтобы определить, какое количество каких добавок использовать.

На сковороде подогреваем растительное масло и буквально секунду обжариваем в нем молотый красный перец. Помните, что эта специя в корейской кухне одна и самых популярных, но это вид перца также один из самых острых.

Горячим маслом с перцем заливаем рыбно-овощную смесь, перемешиваем и настаиваем еще 30 минут. После этого корейская закуска из свежего толстолобика готова к употреблению.

Хе из толстолобика пошаговый рецепт, оказывается, довольно простой и понятный!

«Хе» из рыбы по-корейски: классический рецепт

  • Филе красной рыбы – пол кг
  • Морковка – 3 шт.
  • Лук сладкий – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Уксус столовый – 3 ст. л.
  • Кинза – 1 пучок
  • Оливковое масло – 150 мл
  • Соль, сахар, красный молотый перец, орегано, базилик, мята, пажитник молотый, кориандр
Предлагаем ознакомиться:  Ловля толстолобика: как поймать толстолобика - снасти, прикормка и наживка
Изысканно
Изысканно
  • Вымойте филе красной рыбы, обсушите и порежьте средними кусками.
  • Готовьте в течение 10 мин. на пару или приварите в течение 5 мин.
  • Морковь очистите, вымойте и потрите на терку.
  • Лук очистите, и порежьте мелкими кубиками.
  • Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  • Кинзу вымойте и измельчите. Также возможно использование свежего укропа и петрушки. По желанию можете добавить в блюдо немного свежего базилика и мяты, с этими травами вкус лакомства станет еще интереснее.
  • Морковку, лук, уксус, соевый соус добавьте к рыбе.
  • В сотейнике сильно раскалите масло, добавьте в него все пряности и специи, соль, сахар, спустя полминуты добавьте чеснок, зелень.
  • Влейте раскаленное ароматное масло в рыбу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
  • Дайте рыбе постоять 15 мин. и приступайте к дегустации.
  • По желанию можно не отваривать рыбу. В таком случае попросту вымойте ее, слегка присолите и дайте постоять 10 мин. Далее действуйте по вышеописанной инструкции.
  • Получается такая закуска очень ароматной и нежной.

«Хе» является универсальным блюдом, которое по желанию можно приготовить совершенно из разной рыбы. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в блюдо разные пряности, специи и травы. Важно помнить лишь то, что данное лакомство обязательно должно мариноваться, дабы исключить неприятные последствия после его употребления. Исключение составляет рыба, которая поддается тщательной термической обработке, а уже после используется для приготовления «Хе».

«Хе» из карпа по-корейски

  • Филе карпа – 1 кг
  • Уксусная эссенция – 15 мл
  • Масло подсолнечное – 55 мл
  • Лук фиолетовый – 2 шт.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец чили
  • Соус соевый – 4 ст. л.
  • Соль, кориандр, паприка, имбирь, орегано, майоран, прованские травы
  • Филе рыбы промойте, обсушите и натрите соком лимона, оставьте на 15 мин. Сок лимона уберет неприятный запах, который может быть у карпа
  • Далее порежьте филе не очень крупными кусками и посолите, залейте уксусной эссенцией, соусом
  • Лук очистите, и порежьте кубиками
  • Петрушку помойте и порубите
  • Чеснок очистите, и потрите на терку
  • Перец чили мелко порубите. Регулируйте его количество по своему вкусу, так как большое его количество может придать готовому блюду излишнюю остроту. Также учитывайте, что еще из острых ингредиентов будет использоваться чеснок и имбирь
  • Раскалите масло и обжарьте на нем лук
  • Далее добавьте в сотейник острый перец и чеснок, все пряности и специи, жарьте ингредиенты еще 1 мин.
  • После добавьте петрушку и получившейся смесью залейте рыбу
  • Оставьте рыбу мариноваться на 5-6 час.

«Хе» из щуки по-корейски

  • Филе щуки – 1,2 кг
  • Морковка – 3 шт.
  • Лук сладкий – 2 шт.
  • Уксусная эссенция – 20 мл
  • Подсолнечное масло – 150 мл
  • Перец чили
  • Сок лимона – 1 ч. л.
  • Приправа для приготовления моркови по-корейски, паприка, орегано, сушеная петрушка, розмарин, соль
Деликатес
Деликатес
  • Для этого блюда необходимо использовать свежую щуку, поэтому заранее потрудитесь и найдите где можно купить такой деликатес. Вымойте рыбу, удалите внутренности, голову и хвост. Также избавьтесь от кожи и хребта, а после от мелких костей.
  • К слову, щука очень костлявая рыба, поэтому процесс ее филирования достаточно трудоемкий. Самые мелкие кости можно не удалять, так как во время маринования они станут мягкими, однако, все большие кости удалите обязательно. Готовое филе измельчите небольшими кусочками.
  • Переложите рыбу в стеклянную или эмалированную емкость и засыпьте солью, выждите полчаса.
  • Далее в емкость налейте сок лимона, уксусную эссенцию или уксус, однако, в таком случае удвойте его количество. Оставьте кусочки мариноваться на полчаса. Спустя это время проверьте рыбу, если филе поменяло цвет и стало более белым – все в порядке, если нет, дайте ему еще немного времени или добавьте еще немного уксуса.
  • Лук очистите, и порежьте полукольцами.
  • Морковь очистите, вымойте и потрите на крупную терку.
  • Перец чили мелко порубите, делайте это в перчатках.
  • Лук добавьте к рыбе, а морковь засыпьте специями для приготовления моркови по-корейски. Спустя полчаса так же отправьте к рыбе.
  • Масло раскалите, добавьте в него острый перец, пряности и специи. Влейте масло в рыбу, аккуратно перемешайте и оставьте на пару час.
  • Подавайте такую щуку с зеленью и гарнирами, а также в качестве самостоятельной закуски.
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector