Как снять кожу с налима — REMONTIR.INFO

Как чистить налима правильно

Существует два основных способа чистки налима. Как чистить — решает в итоге каждый кулинар самостоятельно, но поговорить стоит об обоих. Отличаются они немногим: в одном случае кожа с рыбы снимается в самом начале разделки, а во втором — в конце. В связи с этим подробно технология будет рассмотрена лишь в одном варианте.

Снятие кожи

Кожа у налима твердая, жесткая и не годится в пищу, даже если удалить с нее чешую. Поэтому ее необходимо обязательно удалить, в чем помогут пассатижи или подобные инструменты. Без них содрать шкуру будет довольно проблематично.

  • В первую очередь необходимо очистить тушку от слизи — это упростит задачу по чистке, поскольку рыба будет меньше выскальзывать из рук. Для этого его нужно тщательно натереть крупной солью, а потом хорошо промыть.
  • После этого острым ножом необходимо надрезать кожу вокруг головы. Режут шкуру налима позади жаберных щелей.
  • Теперь предстоит самое сложное: нужно крепко взять рыбу и, подцепив край кожицы пассатижами, аккуратно потянуть ее вниз, чтобы она приобрела вид «чулка». Обычно кожа у налима плотная и крепкая, поэтому снимается легко.

Потрошение — очень важный и ответственный этап разделки рыбы. Например, неудачное удаление желчного пузыря может испортить вкус мяса, поэтому удалять внутренности надо максимально осторожно.

  • Очищенную тушку рыбы кладут на твердую поверхность, застеленную бумагой и делают неглубокий надрез на брюшке: от анального отверстия до головы. Делать это лучше хорошо наточенным ножом.
  • Аккуратно и бережно вытащить внутренности, стараясь их не повредить. Можно сохранить для дальнейшего приготовления съедобные внутренние органы: печень, икру или молоки. Остальное выкидывают, а брюхо налима тщательно промывают изнутри.

Разделка налима

Разделка налима мало отличается от разделывания других видов рыб. Нужно лишь представлять себе конечный результат: нужна ли для дальнейшей обработки целая тушка, филе или порционные куски. В зависимости от этого разделывать будет удобнее по-разному.

  • Разделка рыбы начинается с головы. Ее необходимо отрезать острым ножом и, если в дальнейшем из нее планируется приготовление какого-то блюда, сохранить, удалив жабры.
  • С помощью ножа необходимо срезать хвост и плавники, спинные и брюшные. Это можно сделать и ножницами, но нужно учитывать, что полностью они плавники не удаляют.
  • После этого вымытую тушку рыбы можно или готовить целиком, или разрезать на порционные кусочки.

Можно сделать филе из рыбы, очищенной этим способом, но намного удобнее это сделать, если почистить налима по-другому.

Часто для приготовления блюда требуется очищенную рыбу отделить от костей. Для этого не нужно чистить продукт особым образом, достаточно просто после чистки снять мясо с костей.

    1. Нужно положить тушку и сделать надрез вдоль хребта, не задевая кости.
    2. Разрез следует углублять, до реберных костей, но не повредить их.
  • Затем осторожно ножом снять с них мякоть, и полностью отделив верхнюю часть тушки, срезать филе с хвостовой части.
  • Аналогичные действия проделать с обратной стороны тушки.

Это основные советы для того чтобы правильно чистить и разделывать налима.

Перед тем как начать готовить блюдо, нужно почистить рыбу, снимая шкурку, и разделить ее на филе. Как чистить рыбу налим, описано в рекомендациях выше. Нарезать лук. На тарелочку высыпать муку, обвалять каждый кусочек рыбки и выложить на разогретую сковороду. Посолить, приправить перцем и жарить с обеих сторон.

Как снять кожу с налима — REMONTIR.INFO

Следует отметить, что по данному рецепту можно быстро приготовить вкусный и нужный ужин. Сама разработка так проста, что с ней управится неважно какая хозяйка, понимающая, как чистить налим. Перед началом процесса принципиально убедиться, что на вашей кухне есть все нужные продукты.

В вашем распоряжении обязано быть:

  • Кило рыбы.
  • Половина стакана муки.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Пара новых куриных яиц.
  • 100 граммов майонеза.

В качестве доп компонентов будет юзаться растительное масло, зелень, темный молотый перец и поваренная соль.

Одним из методов профилактики инфарктов и инсультов считается употребление раз в недельку нежнейшего мяса налима — неповторимого продукта, владеющего полезными качествами, из которого готовят изумительную уху.

Приготовление ухи нередко откладывается хозяйками, которые не знают, как чистить налима, и берут готовую к приготовлению рыбу. Но, в очистке налима нет никакой сложности.

Два легких метода очистки различаются только тем, что по одному из них предлагается снимать кожу в начале очистке, по второму — в конце.

Согласно первому способу, на предварительно вымытой рыбе кожа снимается вкупе с чешуёй, как чулок, с помощью пассатижей, благодаря произведенному круговому надрезу за жабрами и головой. Последующий за сиим слабенький надрез от анального отверстия рыбы до основания головы дозволит просто изъять внутренности.

После отделения тушки налима от головы, тушка готова к приготовлению по отысканному заблаговременно кулинарному рецепту.

Следует увидеть, что глубочайший надрез и резкие движения при изъятии внутренних органов рыбы могут привести к повреждению желчного пузыря, опосля что налим становится непригодным для приготовления в пищу.

Жирная и сразу теплая печень налима, обогащенная полезными качествами – незабываемый деликатес. Перед приготовлением печени налима следует направить внимание на иной метод очистки рыбы, при котором кожа снимается в конце процедуры. Опосля изъятия внутренностей из рыбы ее разрезают на две половинки, промыв кропотливо прохладной водой, а потом отрезают голову.

Для того, чтоб на последующем шаге вышла готовая тушка особым инвентарем снимают кожицу с предварительно освобожденной от костей тушки.

Перед тем как приготовить налима в духовке хозяйке целенаправлено определиться со методом чистки рыбы, руководствуясь личными предпочтениями. Схожесть 2-ух методов чистки налима очевидна, но почаще всего обычным и скорым считают 2-ой вариант. Предложенные методы очистки налима уместны и в том случае, когда рыба мелкая.

Как снять кожу с налима — REMONTIR.INFO

Стоит приложить только чуточку усилий, и вопросик, как приготовить эту рыбку, будет решен. Применить вышеуказанные советы и советы совершенно не трудно ради вкуснейших блюд, способных удовлетворить самых неповторимых гурманов. Налим как нельзя лучше подойдет для такового случая.

В разделе Вторые блюда на вопросик как верно почистить налима?

данный создателем Алексей Антоненко наилучший ответ это Отрезать ножницами либо ножиком все плавники. Ножиком либо теркой удалить чешую, начиная с хвоста. Ежели рыба чистится с трудом, можно окунуть ее на 1-2 мин в горячую воду. Бесчешуйчатую рыбу (сом, налим и другую) кропотливо очистить от слизи. Вырезать жабры, ежели будет применена голова. Опосля чего же рыбу кропотливо помыть в прохладной воде.

Рыбу выпотрошить. Сделать надрез на брюшке, начиная от головы, до подхвостового плавника. Потом осторожно, чтоб не разлилась желчь, вытащить печень совместно с желчным пузырем, остальные внутренности и пленку, выстилающую внутреннюю полость. Для получения филе отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки до реберных костей и отделить филе с каждой стороны.

24 ноября 2016

Налим считается чрезвычайно полезной рыбой.

Его мясо богато почти всеми ценными витаминами и микроэлементами. Существует мировоззрение, что постоянное употребление данной рыбы понижает риск развития инфарктов и инсультов. Потому любая хозяйка, заботящаяся о здоровье собственных родных, обязана временами подавать на стол приготовленные из нее блюда. Прочитав нынешнюю публикацию, вы узнаете, как разделать налима, и как его пожарить.

Следует отметить, что по данному рецепту можно быстро приготовить вкусный и нужный ужин.

данный создателем Алексей Антоненко наилучший ответ это Отрезать ножницами либо ножиком все плавники. Ножиком либо теркой удалить чешую, начиная с хвоста. Ежели рыба чистится с трудом, можно окунуть ее на 1-2 мин в горячую воду. Бесчешуйчатую рыбу (сом, налим и другую) кропотливо очистить от слизи. Вырезать жабры, ежели будет применена голова.

Предлагаем ознакомиться:  Ловля налима осенью. На что ловить налима осенью

Опосля чего же рыбу кропотливо помыть в прохладной воде. Рыбу выпотрошить. Сделать надрез на брюшке, начиная от головы, до подхвостового плавника. Потом осторожно, чтоб не разлилась желчь, вытащить печень совместно с желчным пузырем, остальные внутренности и пленку, выстилающую внутреннюю полость.Для получения филе отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки до реберных костей и отделить филе с каждой стороны.

В чём особенности и ценность налима

У налима вытянутое туловище со змеевидной головой, множеством острых мелких зубов и тремя усиками. Тело рыбы покрывает толстый слой слизи. Окрас варьируется от светлого, серовато-зелёного, до оливкового, с темно-бурыми пятнами и полосками на спине.

Брюшко желтоватое либо белесое. Молодых особей отличает более тёмная окраска, чем взрослых представителей семейства. Чешуйки налима весьма мелкие. Из-за этого и бытует мнение, что у этой рыбы чешуи вовсе нет. На спине и перед хвостом расположены длинные невысокие плавники, практически сливающиеся с плавником хвостовым.

Налим — обитатель вод и пресных, и морских. Морские разновидности менее ценны, чем пресноводные. Мясо больше напоминает тресковое: плотное, белое. Но самое нежное и жирное филе получают от обитателей северных холодных вод. Деликатесом считается печень рыбы. Используют и внутренности рыбы-хищника для производства желатина, клея.

Налимье мясо — диетический продукт. Регулярное употребление его улучшает общее состояние человека. Эту рыбу относят к ценным источникам жирорастворимых витаминов, йода, меди, цинка и марганца, полезных микроэлементов.

Налим признан одним из лучших натуральных белковых источников и кладезем незаменимых аминокислот.

Доказано, что потребление налимьего мяса минимум раз в неделю способствует развитию интеллекта, речевых и пространственных способностей человека. Предотвращается вероятность инсульта либо инфаркта.

Следует включать в рацион рыбу и беременным женщинам. Налим укрепляет иммунитет в период вынашивания.

Полезна рыбка и для малышей:

  • мясо ускоряет созревание головного мозга;
  • позитивно сказывается на остроте зрения;
  • увеличивает скорость формирования нервной системы плода.

Но есть и противопоказания. При почечных камнях, повышенном содержании в организме витамина D либо кальция в крови, при аллергии на рыбу налима употреблять в пищу запрещено.

Первый способ

Следует отметить, что вкус готового блюда во многом зависит от того, как верно были проведены подготовительные этапы.

К примеру, случаем надрезанный желчный пузырь сделает рыбу непригодной к предстоящему употреблению. Потому действовать необходимо чрезвычайно аккуратненько и без спешки. Чтоб разделать налима, для вас будет нужно острый ножик для рыбы и сама тушка.

Начинать очистку нужно с удаления шкурки. Для этого под жабры необходимо ввести пальцы и оторвать кожу на границе меж телом и головой. Чтоб шкурка не выскальзывала из рук, можно употреблять пинцет либо плотную бумагу.

После снятия кожицы необходимо осторожно разделать тушку. Это можно сделать, используя все тот же ножик для рыбы.

В процессе извлечения внутренних органов лучше не тянуть их очень резко. В неприятном случае есть риск, что они вытекут и попортят продукт. При этом принципиально не запамятовать отделить печень от основания головы и удалить внутреннюю пленку. Разделанную тушку необходимо помыть проточной водой.

Следует отметить, что вкус готового блюда во многом зависит от того, как верно были проведены подготовительные этапы. К примеру, случаем надрезанный желчный пузырь сделает рыбу непригодной к предстоящему употреблению. Потому действовать необходимо чрезвычайно аккуратненько и без спешки. Чтоб разделать налима, для вас будет нужно острый ножик для рыбы и сама тушка.

Начинать очистку нужно с удаления шкурки.

Для этого под жабры необходимо ввести пальцы и оторвать кожу на границе меж телом и головой. Чтоб шкурка не выскальзывала из рук, можно употреблять пинцет либо плотную бумагу.

После снятия кожицы необходимо осторожно разделать тушку. Это можно сделать, используя все тот же ножик для рыбы. В процессе извлечения внутренних органов лучше не тянуть их очень резко. В неприятном случае есть риск, что они вытекут и попортят продукт. При этом принципиально не запамятовать отделить печень от основания головы и удалить внутреннюю пленку. Разделанную тушку необходимо помыть проточной водой.

Как прирастить улов рыбы?

Налим – это единственный пресноводный представитель семейства тресковых. По виду он несколько напоминает сома или змееголова. Его тело покрыто слоем слизи. Очень мелкая чешуя плотно прилегает к коже, из-за чего многие считают, что у этой рыбы чешуи нет совсем. Цвет меняется в зависимости от места обитания – от светло-желтого до темного, почти коричневого.

Голова приплюснутая, несколько напоминающая змеиную. Под нижней челюстью один ус. Налим – хищная рыба. У него во рту много мелких острых зубов, похожих на сомовые. Он может достигать внушительных размеров и весить до 24 килограммов. Хотя такие экземпляры встречаются только в северных водоемах. В средней полосе обычно ловят особей весом до 2-4 кг.

Эта рыба может нормально жить и развиваться только при низких температурах воды. Поэтому налим активен, начиная с наступления устойчивых похолоданий осенью и до весеннего ледохода. Чем теплее вода, тем он менее активен. При температуре выше 15 градусов налим уходит в глубокие ямы рядом с родниками, впадает в оцепенение на все лето – до того времени, пока вода вновь не станет холодной. Из-за этой особенности и появились легенды, что данный хищник на лето куда-то исчезает из водоемов.

У налима белое, плотное и в то же время нежное, жирное, чуть сладковатое и приятное на вкус мясо. В нем нет мелких костей. Кроме того, большая печень этой рыбы не уступает по вкусу печени трески.

Постелить чистую газету и положить на нее промытую очищенную рыбу. Зацепить плоскогубцами верхний плавник и оторвать, так же поступить и с нижним. Затем филейным ножом, начиная от головы и по линии позвоночника, разрезать тушку и потихоньку отделить все мясо. Срезать остальные плавники. Оставшийся хребет с головой послужит великолепным ингредиентом для ухи.

Теперь, когда вы понимаете, как чистить налим, у вас не обязано появиться проблем с подготовкой рыбы. Предварительно помытую и очищенную рыбу разделывают на филе и нарезают средними кусочками.

В одной посуде соединяют майонез и измельченный лук. Все хорошо взбивают блендером до образования однородной смеси.

В полученную массу вбивают сырые куриные яичка и всыпают муку.

Все кропотливо перемешивают так, чтоб избавиться от мелких комочков.

Кусочки рыбы обмакивают в сметанообразный луковый кляр, посылают на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают в обеих сторон до возникновения золотистой корочки.

Рыба – почитаемый продукт, в особенности для тех, кто смотрит за своим здоровьем, а также для тех, кто хочет наслаждаться вкусом ценного продукта.

Среди тех, кто любит рыбу, существует мировоззрение, что самым наилучшим продуктом является налим.

Конкретно эта рыба владеет непревзойденным, ласковым и незначительно сладковатым ароматом.

Для того чтоб приготовить налима, нужно его предварительно разделать, а конкретно верно очистить.

Пошаговая аннотация чистки налима

Для того чтоб почистить налима нет необходимости употреблять очень сложные приспособления. Довольно применять соль, ножик и пассатижи.

Снимаем кожу

Для того чтоб очистить рыбу нужно предварительно снять с нее кожу.

Она у данного типа рыб жесткая и ее употреблять не то чтоб не нельзя, она просто невкусная.

Процесс снятия следующий:

  1. Предварительно с поверхности кожи нужно снять всю слизь. Это дозволит приятней работать с рыбой. Для устранения слизи стоит применять соль, которой натираем всю рыбу и дальше промываем ее.
  2. Далее вокруг головы нужно сделать круговой надрез сзаду жаберных щелей.
  3. Кожу, где был изготовлен надрез, нужно аккуратненько снять пассатижами.

    При этом медленными движениями она снимается как чулок. За счет того, что кожа у налима уплотненная, она довольно просто снимается.

Потрошение

  1. После того как кожа снята, можно приступать к работе по потрошению. В этом случае нужно рыбу уложить на разделочную доску на спину и с помощью острого ножика в брюхе делается надрез. Кожа на брюхе узкая, а означает сам надрез нужно делать очень неглубоким, чтоб не разрушить внутренности.
  2. Далее аккуратненько их удаляем из полости брюха.

    Для предстоящего приготовления можно применять печень. Ежели есть любители, то можно бросить и икру, и молоки. Все другие внутренности подлежат уничтожению. Непременно с осторожностью нужно обращаться с желчным пузырем. В том случае ежели его нечаянно получиться разрушить, то мясо будет испорчено.

  3. После потрошения нужно аккуратненько помыть рыбную тушку.
Предлагаем ознакомиться:  Ловля налима зимой на стукалку

Разделка

  1. Первостепенно нужно устранить голову. Предварительно можно убрать жабры, но лишь в том случае ежели есть желание дальше готовить рыбью голову.
  2. Устраняем плавники и хвост.
  3. Если нужно тушку можно разрезать на порционные куски.

Другой метод разделки

Любителей налима существует много, потому и методов разделки существует несколько.

Некие хозяйки предпочитают снимать кожу с рыбины в конце, опосля того, как будут проведены все работы с внутренностями.

Но и тут нужно следовать определенной последовательности:

  1. Потрошим налим.
  2. Режем налим на две части и кропотливо их промываем.
  3. Убираем голову.
  4. Устраняем все кости.
  5. Полученные половинки разделываем с целью устранения кожи. Сам процесс проводится также с пассатижами.

Оба метода непревзойденно подступают для разделки налима. Какой конкретно выбрать зависит от предпочтения повара.

Теперь, когда вы понимаете, как чистить налим, у вас не обязано появиться проблем с подготовкой рыбы.

Предварительно помытую и очищенную рыбу разделывают на филе и нарезают средними кусочками.

В одной посуде соединяют майонез и измельченный лук. Все хорошо взбивают блендером до образования однородной смеси. В полученную массу вбивают сырые куриные яичка и всыпают муку. Все кропотливо перемешивают так, чтоб избавиться от мелких комочков.

Подход к очистке рыбы зависит от особенностей рецепта.

Кожу оставляют лишь в том случае, ежели продукт будет обжариваться. Тогда придется издержать несколько противных минут на удаление чешуи. Эту манипуляцию лучше проводить в тазу либо под краном, тогда работа пойдет скорее.

Для большинства же рецептов требуется лишь нежное мясо, потому чешую убирают вкупе с кожей.

Манипуляция проводится по таковой схеме:

  • Прежде всего, нужно избавиться от слизи, чтоб было проще работать. Для этого обильно натираем тушку большой солью и кропотливо промываем в чуток теплой воде.
  • Выкладываем налима на разделочную доску, острым концом ножика делаем надрез на брюшке рыбы от головы и до анального отверстия. Не необходимо сильно углубляться, можно разрушить внутренние органы и попортить вкус мяса.
  • Теперь нужно почистить тушку, удалив из нее все внутренности, сосуды и пленки. Работаем осторожно, чтоб не разрушить желчный пузырь.
  • Внутренности разделяем на съедобную и не съедобную части.

    В первую группу пойдут печень, молоки и икра. Во вторую – все остальное, эту часть выбрасываем.

  • Жабры и плавники срезаем, они нигде не юзаются. А вот хвост можно будет пустить на приготовление ухи вкупе с головой и хребтом.
  • Теперь остается лишь снять кожу. Чтоб ее можно было удалить одним движением, следует зацепить один из концов плоскогубцами и сильно потянуть в противоположную сторону.

Дальнейшие деяния зависят от того, как продукт будет юзаться. В хоть каком случае, пригодиться отделить филе от базы и избавить от больших костей.



Как почистить налима

В разделе Вторые блюда на вопросик как верно почистить налима?

Как снять кожу с налима

данный создателем Алексей Антоненко наилучший ответ это Отрезать ножницами либо ножиком все плавники. Ножиком либо теркой удалить чешую, начиная с хвоста. Ежели рыба чистится с трудом, можно окунуть ее на 1-2 мин в горячую воду. Бесчешуйчатую рыбу (сом, налим и другую) кропотливо очистить от слизи. Вырезать жабры, ежели будет применена голова. Опосля чего же рыбу кропотливо помыть в прохладной воде. Рыбу выпотрошить. Сделать надрез на брюшке, начиная от головы, до подхвостового плавника. Потом осторожно, чтоб не разлилась желчь, вытащить печень совместно с желчным пузырем, остальные внутренности и пленку, выстилающую внутреннюю полость.

Для получения филе отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки до реберных костей и отделить филе с каждой стороны. Для получения незапятнанного филе срезать кожу.
Полезный совет: Чистить рыбу легче, ежели предварительно натереть ее солью: не будет выскальзывать из рук.

Ответ от Zzxx[гуру]
Если необходимо снять шкуру, то она надрезается вокруг головы и снимается как мерчатка. Предварительно можно надрезать либо вырезать плавники. Спинной и анальный плавники выдёргиваются с помощью полотенца опосля глубочайших надрезовкончиком острого ножика вдоль плавника.

Ответ от Александр[активный]
например тут кратко

Ответ от Олег Матвеев[новичек]
Чистить можно начинать прямо на рыбалке либо дома во дворе.

Противная слизь удаляется отлично снегом. Естественно, руки мерзнут, но эффект чудесный.
Можно обдав горячей водой чистить ножом.
Будут рекомендовать содрать кожу — даже не думайте! поверьте коренному ангарцу — самое вкусное — это жареная с луком налимья кожа. Но жариться она обязана на кусках рыбы. Так она выходит еще и сочной.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены 10-ки методов сделать лучше клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка посильнее всех приманивает рыбу в прохладной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте надлежащие управления по определенному типу снасти.
  • Приманки на базе феромонов.

Налим – это единственный пресноводный представитель семейства тресковых.

По виду он несколько припоминает сома либо змееголова. Его тело покрыто слоем слизи. Чрезвычайно маленькая чешуя плотно прилегает к коже, из-за чего же почти все считают, что у данной нам рыбы чешуи нет совершенно. Цвет изменяется в зависимости от места обитания – от желтого до темного, практически коричневого.

Голова приплюснутая, несколько напоминающая змеиную. Под нижней челюстью один ус. Налим – плотоядная рыба. У него во рту много маленьких острых зубов, схожих на сомовые. Он может достигать впечатляющих размеров и весить до 24 кг.

Хотя такие экземпляры встречаются лишь в северных водоемах. В средней полосе традиционно ловят особей весом до 2-4 кг.

Эта рыба может нормально жить и развиваться лишь при низких температурах воды. Потому налим активен, начиная с пришествия устойчивых похолоданий в осеннюю пору и до весеннего ледохода. Чем теплее вода, тем он наименее активен. При температуре выше 15 градусов налим уходит в глубочайшие ямы рядом с родниками, впадает в оцепенение на все лето – до того времени, пока вода вновь не станет прохладной. Из-за данной индивидуальности и возникли легенды, что данный хищник на лето куда-то исчезает из водоемов.

Второй способ

Этот способ подступает в тех вариантах, когда рыбу нужно разделать на филе.

Почти все хозяйки предпочитают употреблять конкретно этот метод, считая его наиболее скорым и наименее хлопотным.

Перед тем, как чистить налим, из него следует удалить все кишки. Сделать это можно через предварительно выполненный надрез от размещенного на брюхе анального отверстия до жаберных крышек. При этом принципиально смотреть за глубиной введения ножика, так как постоянно есть риск разрушить желчный пузырь.

После этого рыбу нужно разложить книгой и осторожно отсоединить одну половину от ребер, стараясь не попортить кожу. Чтоб избавиться от хребта, налима необходимо потянуть за голову.

Оставшиеся в нем маленькие косточки можно извлечь при помощи кухонного пинцета.

Что касается шкурки, то ее можно аккуратненько срезать острым ножиком. Также почти все неподготовленные хозяйки нередко интересуются, как чистить налима от слизи. Сделать это чрезвычайно просто. Довольно хорошо помыть его под струей проточной воды.

Почти все хозяйки предпочитают применять конкретно этот метод, считая его наиболее скорым и наименее хлопотным.

После этого рыбу нужно разложить книгой и осторожно отсоединить одну половину от ребер, стараясь не попортить кожу.

Чтоб избавиться от хребта, налима необходимо потянуть за голову. Оставшиеся в нем маленькие косточки можно извлечь при помощи кухонного пинцета.

Разделка

  1. Отрезаем голову. Если она будет использоваться для дальнейшего приготовления, предварительно удаляем жабры.
  2. Отрезаем хвост и срезаем плавники, используя нож либо кулинарные ножницы.
  3. При необходимости разрезаем тушку на порционные куски.
Предлагаем ознакомиться:  ПВА пакеты для рыбалки - Ловля на фидер

Филевание

Для приготовления некоторых блюд необходимо использовать рыбное филе. Чтобы его получить:

  1. Кладём очищенную рыбу боком на разделочную поверхность и острым ножом делаем продольный по позвоночнику надрез немного выше хребтовых костей от головы до хвоста.

    Делаем надрез по хребту и углубляем, пока не упрёмся в рёбра

  2. Углубляемся лезвием ножа в надрез до упора им в рёберные кости
  3. Короткими движениями, двигаясь параллельно рёбрам, отделяем мякоть.

    У налима нет мелких костей. Поэтому мясо легко отделяется от хребта и рёбер.

    Срезаем филе, стараясь не повредить рёберные кости

  4. Отрезаем полученное филе у хвоста, подрезая его возле позвоночника и хребтовых костей.
  5. Кладём рыбу на другой бок и повторяем процесс по отделению филе.

    Отделяем срезанное филе от хребта

Оставшиеся после разделки налима голова, хвост, хребтовые кости могут быть использованы для приготовления ухи либо рыбного бульона.

Пошаговая аннотация чистки налима

Для того чтоб почистить налима нет необходимости употреблять очень сложные приспособления. Довольно применять соль, ножик и пассатижи.

Снимаем кожу

Для того чтоб очистить рыбу нужно предварительно снять с нее кожу.

Она у данного типа рыб жесткая и ее употреблять не то чтоб не нельзя, она просто невкусная.

Процесс снятия следующий:

  1. Предварительно с поверхности кожи нужно снять всю слизь. Это дозволит приятней работать с рыбой. Для устранения слизи стоит применять соль, которой натираем всю рыбу и дальше промываем ее.
  2. Далее вокруг головы нужно сделать круговой надрез сзаду жаберных щелей.
  3. Кожу, где был изготовлен надрез, нужно аккуратненько снять пассатижами.

    При этом медленными движениями она снимается как чулок. За счет того, что кожа у налима уплотненная, она довольно просто снимается.

Потрошение

  1. После того как кожа снята, можно приступать к работе по потрошению. В этом случае нужно рыбу уложить на разделочную доску на спину и с помощью острого ножика в брюхе делается надрез. Кожа на брюхе узкая, а означает сам надрез нужно делать очень неглубоким, чтоб не разрушить внутренности.
  2. Далее аккуратненько их удаляем из полости брюха.

    Для предстоящего приготовления можно применять печень. Ежели есть любители, то можно бросить и икру, и молоки. Все другие внутренности подлежат уничтожению. Непременно с осторожностью нужно обращаться с желчным пузырем. В том случае ежели его нечаянно получиться разрушить, то мясо будет испорчено.

  3. После потрошения нужно аккуратненько помыть рыбную тушку.

Разделка

  1. Первостепенно нужно устранить голову. Предварительно можно убрать жабры, но лишь в том случае ежели есть желание дальше готовить рыбью голову.
  2. Устраняем плавники и хвост.
  3. Если нужно тушку можно разрезать на порционные куски.

Любителей налима существует много, потому и методов разделки существует несколько.

Некие хозяйки предпочитают снимать кожу с рыбины в конце, опосля того, как будут проведены все работы с внутренностями.

Но и тут нужно следовать определенной последовательности:

  1. Потрошим налим.
  2. Режем налим на две части и кропотливо их промываем.
  3. Убираем голову.
  4. Устраняем все кости.
  5. Полученные половинки разделываем с целью устранения кожи. Сам процесс проводится также с пассатижами.

Оба метода непревзойденно подступают для разделки налима. Какой конкретно выбрать зависит от предпочтения повара.

Способы приготовления

Практически у всех, кто хоть раз пробовал рыбные блюда, не возникает сомнений по поводу вкуса налима. Но, как и с любым другим продуктом, многое зависит от того, как его приготовить. В этом плане этот вид рыбы универсален: его жарят, отваривают, тушат и коптят. Вот несколько вариантов вкусного и полезного приготовления.

  • Жаренный в кляре. Жарка — быстрый и легкий способ, как лучше приготовить налима. Для этого рецепта потребуется подготовить кляр: взбить 2 яйца, добавить 4−5 столовых ложек муки и 0,5 чайной ложки соды. Соль и специи добавляют по вкусу, итоговое тесто должно быть похоже на блинное. Кусочки рыбного филе обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве масла до золотистой корочки.
  • Горячего копчения. В зависимости от имеющейся коптильни можно использовать как целую тушку, так и кусочки. Рыбу необходимо разделать подходящим образом и замариновать: натереть солью и специями, завернуть в пищевую пленку на несколько часов. После этого налима немного обсушить и поместить на решетку коптильни, где и коптить в течение часа.
  • Котлеты из налима. Прежде всего необходимо приготовить фарш: 1 кг филе смешивают с 200 г размоченного в молоке хлеба, луковицей, яйцом, солью и специями. Из получившейся массы лепят котлеты и обжаривают в большом количестве масла.

Это вкусная и легкая в приготовлении рыба, из которой можно приготовить как простой повседневный обед или ужин, так и какое-нибудь удивительное блюдо для гостей. Возможности ограничиваются только фантазией кулинара, налим прекрасно подойдет любому рецепту.

как чистить налима

Налимовые котлеты

Перед приготовлением этого нежнейшего блюда по рецепту рыболова нужно знать, как чистить и готовить налима. Кожицу обязательно снять.

Ингредиенты:

  • Налим.
  • Сало — 200 г.
  • Белый хлеб — 200 г.
  • Стакан молока.
  • Два яйца.
  • Пара луковиц.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль и перец.
  • Мука для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В молоке замочить ломти белого хлеба. Почистить лук.
  2. Разделать налима. Как чистить налима, описано в рекомендации по разделке рыбы для употребления без шкурки. На отдельную тарелку положить печень и икру.
  3. Филе налима перекрутить через мясорубку вместе с луком, нарезанным салом и набухшими хлебными мякишами.
  4. Полученный фарш поперчить, посолить и перемешать руками.
  5. Вбить два яйца и продолжить месить рыбную массу.
  6. Потереть либо пропустить через пресс чеснок в фарш и снова помешать.
  7. Высыпать на сухую тарелку муку.
  8. В сковородку налить масло и разогреть.
  9. Сформировать котлетки небольшого размера, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
  10. Оставшуюся печень с икрой также обвалять в муке и пожарить на том масле, где готовились котлеты.

Готовое творение подавать с квашеной капустой.

Наваристая ушица

Опытные рыболовы делятся секретом приготовления вкуснейшей ухи из крупного пятикилограммового налима — пресноводной трески. Эта рыба славится наличием крупной печени, которую также используют как деликатес. Для начала следует подготовить картофель, две морковки, три луковицы и разделать улов. Каждый рыболов предлагает свой совет, как чистить налима. Его можно разделать следующим образом:

  1. Разморозить рыбу.
  2. Сначала нужно отделить голову и хвост.
  3. Далее вдоль всего налима надрезать кожу и с помощью плоскогубцев ее сорвать. Шкурку отложить в сторону, она пригодится для бульона.
  4. Тушку с хребтом отделить от внутренностей, с печени убрать желчный пузырь.
  5. Снять мясо с костей и положить в отдельную миску.

Процесс варки ухи:

  1. Шкурку, голову, хребет и хвост забросить в большую кастрюлю с толстыми стенками, залить холодной водой и варить на медленном огне 20-40 минут. В момент закипания закинуть в бульон крупно нарезанные морковь и лук.
  2. Мясо и печень промыть и нарезать порционными частями.
  3. Готовый бульон процедить, все отходы и овощи выбросить либо отдать домашним животным.
  4. В чистую кастрюлю перелить процеженный бульон и нагреть.
  5. Добавить нарезанную третью луковицу, кружочки моркови и кубики картофеля. Компоненты посолить крупной солью и довести до кипения.

В закипевший бульон отправить нарезанное филе и печень. Добавить немного лаврового листа и поперчить. Варить еще 20 минут на слабом огне. Под конец варки можно по желанию добавить зелень.

Характерные индивидуальности налима

Налим водится в пресных водоемах и, ввиду особенностей развития, его тело покрыто чрезвычайно маленькой и бессчетной чешуей под плотным слоем слизи.

Некие неверно считают, что чешуйки у рыбы вообщем отсутствуют и ограничиваются кропотливым промыванием тушек, из-за что блюда оказываются подпорчены. Кожа у налима чрезвычайно теплая и подходящая в еду. Потому не стоит удивляться, ежели какие-то рецепты не требуют ее удаления.

Мясо налима плотное, белоснежное, чрезвычайно нежное, хоть и незначительно жирное. Чтоб до него добраться, придется выполнить несколько легких манипуляций. При этом нельзя забывать, что рыба относится к плотоядным особям. В процессе обработки необходимо бояться ее острых зубов, расположенных под углом. Потому при удалении чешуи не стоит пробовать зафиксировать тушку, ухватив ее за челюсти.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector